Ein Kochschinken der Extraklasse aus Schweineunterschale und -hüfte. Er ist mild im Salzgeschmack und mit gehackten Rosmarinnadeln bestreut. Die Besonderheit besteht darin, das diese Delikatesse im Buchenholzrauch geräuchert und zusätzlich kurz angebraten ist. Durch einen schonenden Kochvorgang bleibt er trotz der besonderen Vorbehandlungen zart und saftig.