Der aus der Schweineunterschale hergestellte Rohschinken bekommt seinen typischen Geschmack vor allem durch gestoßene Wacholderbeeren. Er hat ein kräftiges Raucharoma, welches nicht nur Liebhabern den Gaumen schmeichelt. Die über dreimonatige Reifezeit lässt diese Spezialität sehr zart werden und darf somit auf keiner Brotzeitplatte fehlen.